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活珠子”——南京美眉的養顏怪方

三農直通車綜合報道:南京是有名的美女城市,如果問到金陵美女怎樣養護自己的美麗,最能引起你注意的應該是一種南京人喜歡吃的怪異小吃——“活珠子”,據說非常美味,而且很補,女孩們最看中的是它的養顏功效。著名的南京夫子廟秦淮風味小吃是我國四大小吃群之一,品種達200多個,近年間,最流行的是一套新“秦淮八絕”,“活珠子”是其開場花旦,最搶眼球。   所謂“活珠子”,就是將雞蛋孵化13天后中止發育,使其形成活體胚胎,變成內有活體蠕動的雞蛋, 因其發育中的囊胚在透視狀態下形狀如珠而得名,而且正處于一種雞和蛋的臨界狀態,叫雞不合適,叫蛋也不合適,最合適的就莫過于“珠子”二字。這種半雞半蛋的“活珠子”經烹調后口感鮮嫩無比,入口即化。據說,“活珠子”所含氨基酸、球蛋白等營養含量相當高,而且非常容易消化吸收,尤其是里面的胚胎液。

“活珠子”

“活珠子”跟江南一帶的“旺雞蛋”有所不同,特點是活,旺雞蛋是不成功的孵化,是沒有孵出來的死雞雞蛋,而“活珠子”則是正在孵化中的正常健康的蛋,二者的味道差別很大。“旺雞蛋”的口感稍粗,吃出的雞毛雞腸業已味生葷腥;“活珠子”則是一團真鮮,自有一段“流水不腐”的清嫩風致。吃的時候很講究,磕個小小口子,用吸管吸掉里面的胚胎鮮汁,然后剝開蛋殼,沾椒鹽細品“半雞半蛋”,小雞的活體胚胎烹熟了以后仍自如同液體一般沒有凝固,真是“鮮嫩欲流”。不過,能坦然享用是需要一定勇氣的,因此,每當看到膚如凝脂的南京美眉在街頭狂啖“活珠子”,外地人往往咋舌不已,記者也是猶豫片刻才鼓足勇氣下口的。

現在,“活珠子”在南京不僅成了一款名小吃,而且成了時髦補品,南京的超市里常年有售,每枚價格比普通雞蛋貴出數倍。南京一些有名的飯店每天銷出的“活珠子”均數以千計。據悉,在盛產“活珠子”的南京六合區,一個育雞場不到一年時間就可銷售200萬只“活珠子”,凈賺100萬元。

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