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做煎豆腐 這3點訣竅記心中 豆腐不破皮還不粘鍋

今天要為大家分享的是在煎豆腐時需要注意的事項。煎豆腐別再直接下油鍋,這3點訣竅記心中,豆腐不破皮還不粘鍋

豆腐的原材料就是大豆,所以在豆腐里面就含有豐富的蛋白質以及人體所需的營養物質,而且豆腐的價格便宜,在市場中經常能看見它的身影,雖然豆腐這種食材看上去非常簡單,但是在烹飪上的時候經常會遇到一個問題,就是在煎豆腐的時候經常會粘鍋,這就成為很多人的煩惱所在,那么該如何操作才能減少粘鍋的現象呢?在煎豆腐時,這3點訣竅記在心中,豆腐不粘鍋還不破皮:

訣竅一:動鍋不動鏟

這一點的意思其實就是在煎豆腐的時候,不要使勁地用鍋鏟去翻動豆腐,因為豆腐的質地本身就比較軟嫩,而鍋鏟就是比較硬的廚房工具,所以在煎豆腐的時候如果是一直用鍋鏟去翻動的話,就很有可能將豆腐翻碎。正確的做法應該就是煎的時候轉動鍋,這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱,這樣煎出來的豆腐才是完整的,而且面面金黃的,而在這個過程中不要用鍋鏟,勺子,筷子等動鍋里的豆腐。

訣竅二:在鍋底上涂抹一層姜

姜在大家生活中也是常見的佐料之一,而且姜帶有一股非常種的特殊味道,而這種特殊味道的來源其實就是姜中特有的物質,而且當我們將姜切開之后會發現在姜的表面是不完整的,所以在鍋底抹姜的話就將一些細微的雜質購物去除掉了。所以在煎的之后就不會粘鍋了。而且在大家認為,姜只能是用于調味的,其實不然,姜中的特殊物質有不錯的保護作用,在熱油鍋之前往鍋底抹上一點姜汁的話,那么在煎豆腐的時候就不容易粘鍋了

訣竅三:等豆腐定型之后再翻邊

很多人在煎豆腐的時候非常心急,將豆腐放下去還不到2分鐘就開始翻邊了,這個時候豆腐的一邊還沒有完全定型,如果在這個時候翻邊的話就很有可能導致豆腐破碎,賣相不好看,所以大家在煎豆腐時最好是等一邊定型了再去翻邊,這樣一來的話,豆腐就不容易破皮了。

煎豆腐雖然是一件非常簡單的事情,但是往往是很多簡單的事情沒有注意就沒有做好,以上這3種在煎豆腐時的訣竅大家要牢記,這樣煎出來的豆腐才是不粘鍋而且完整的。

大家學會了嗎?

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