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 38種茶葉外形,你見過多少?

我國的茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶、普洱茶、拼配茶等種類,其外觀形態各有千秋。

綠茶、紅茶、黃茶、白茶等多屬于芽茶類,一般都是由細嫩的茶芽精制而成。以綠茶為例就可細分為光扁平直的扁形茶,細緊圓直的針形茶,緊結如螺的螺形茶,彎秀似眉的眉形茶,芽壯成朵的蘭花形茶,單芽扁平的雀舌形茶,圓如珍珠的珠形茶,片狀略卷的片形茶,細緊彎曲的曲形茶,以及卷曲成環的環形茶等類型。

烏龍茶(青茶)屬于葉茶,所以制成的成品茶顯得“粗枝大葉”。但是在茶人眼中,烏龍茶也自有烏龍茶之美。例如對于安溪“鐵觀音”即有“青蒂綠腹蜻蜓頭”、“美如觀音重如鐵”之說。對于武夷巖茶則有“綠葉紅鑲邊”之妙。

對于茶葉的外形美,審評師的專業術語有顯毫、勻齊、細嫩、緊秀、緊結、渾圓、圓結、挺秀等。而文士茶人們更是妙筆生花。宋代丞相晏殊形容茶的顏色之美為“稽山新茗綠如煙”。蘇東坡形容當時龍風團茶的形狀之美為“天上小團月”。清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”,并說“眼想青芽鼻想香”,足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。

茶形之眾

茶友們可能喝過很多茶,但未必都能說出它們的全部外形,今日請茶友們來看一看中華茶的造型之多,欣賞下各茶的姿態形體美。

1、方形

主要有兩種,一是,以細嫩的滇青為原料壓制成方形的云南普洱方茶;二是,以烏龍茶為原料壓制成方形的福建漳平水仙餅茶。

▲漳平水仙

2 普洱心形茶

3 女兒環形

4 困扎形

有崇安龍須茶,屬于烏龍茶;江西寧紅龍須茶,屬于紅茶。用以五彩絲線困扎。

5、雀舌形

茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形,因其鮮葉采摘嫩度比扁形茶高,一般為一芽一葉初展,加工成成品茶后其個體比扁形茶小。茶葉沖泡后葉底為一芽一葉,芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。

雀舌形的茶葉采摘細嫩,多為極品茶,產品有江蘇的金壇雀舌,浙江的余杭雀舌,安徽的白云春毫、霍山黃芽,四川的蒙頂黃芽、巴山雀舌,福建的天山雀舌等。

6、眉形

干茶外形稍稍有點彎曲似人的眉毛,如大宗綠茶中的長炒青、烘青、曬青、特珍、珍眉,紅茶中的功夫紅茶、小種紅茶,紅碎茶中的花橙黃白毫等。

7、濃眉形

干茶外形挺直、粗壯,如烏龍茶中的武夷巖茶,黑茶中的黑毛茶等。

▲武夷巖茶

▲普洱茶毛茶

8、勾曲形

大多以中小葉種茶樹鮮葉為原料,加工時揉捻程度較重,外形細緊卷曲似鉤。如浙江杭州的九曲紅梅歷來就有外形細緊似魚鉤的說法,浙江臨海的羊巖勾青也是典型的勾曲形。

▲羊巖勾青

9、卷曲形

外形緊結卷曲,產品有浙江省的松陽香茶、惠明茶,湖南的高橋銀峰、湘波綠,江蘇的無錫毫茶,山東省的日照雪青等。

10、蜻蜓頭(拳曲形)

茶條頂端扭成圓塊狀或豆芽菜狀,形似蝌蚪,如閩南烏龍茶中的鐵觀音,如果揉捻程度稍輕,則呈螺釘形。

11、螺形

加工時揉捻程度較重,外形纖細緊結卷曲成螺形。代表性的江蘇的碧螺春、貴州的都勻毛尖。

12、珠形

用于表述茶葉圓結,形似珍珠。多見于綠茶,以浙江生產最多,基本出口阿拉伯國家。

13、顆粒形

緊卷成粒,略具棱角的茶屬此類型。如綠碎茶,紅碎茶中的花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫。此外也有盤花成顆粒狀的茶葉,如浙江的臨海蟠毫、安徽的涌溪火青。

▲涌溪火青茶

14、細沙形

紅碎茶加工時經揉切后制得的細沙粒狀茶,形體在34孔到24孔之間。

15、粉末形(狀)

體形小于34孔的末茶,茶粉、速溶茶等均屬此類。

16、朵形

采摘一芽二葉嫩度較好的鮮葉原料,殺青后未經揉捻直接烘干制得茶葉,保持了茶葉從茶樹上采摘下來的成朵形態。未經揉捻的黃山毛峰就是標準的朵形。

17、蘭花形

芽葉相連似花朵,基部如花蒂,芽葉端部略卷緊稍散開并向下彎曲。這類茶葉在加工時,殺青后稍加揉捻做形就進行烘干,如浙江省的東白春芽、顧渚紫筍、蘭溪毛峰,安徽省的舒城小蘭花等。

▲舒城小蘭花

18、玉蘭花形

茶兩葉抱芽挺直扁平,不彎、不翹、不散開,兩端略尖,看到這個大家應該猜到了,太平猴魁就是最典型的代表。

▲太平猴魁

19、菊花形

將2~3克茶葉集中成一束,在基部扎緊,做成菊花形。如湖北的保康綠菊茶,江西的婺源墨菊等。

▲保康綠菊茶

20、牡丹形

將2~3克茶葉集中成一束,在基部扎緊,做成牡丹形,如安徽黃山的綠牡丹。

▲黃山綠牡丹

21、鳳形(鳳尾形、剪刀形)

一芽二葉為原料的茶葉制成干茶后,芽葉分叉,茶條挺直形似鳳尾的稱為鳳尾形;茶條稍扁形似剪刀的稱為剪刀形。此類茶多在理條機上制作成形。最有代表性的當屬安吉白茶。

▲安吉白茶

22、劍形

茶葉被壓成略扁平挺直呈寶劍形。劍形茶多為新創名茶,如浙江的綠劍茶,江蘇的茅山青鋒、金山翠芽,湖北的峽州碧峰,安徽的天柱劍毫,貴州的龍泉劍茗、梵凈翠峰,江西的靈巖劍峰等。

▲綠劍茶

23、碗釘形

扁平,兩端扁削中間寬,形如舊時補碗的金屬釘的形狀。原專用于描述高檔龍井茶的外形,后也用于相同類型的其他扁形綠茶。

▲龍井茶,形似碗釘

▲碗釘

24、梭形

干茶呈挺直條形且兩頭稍尖,多以肥壯的一芽一葉為原料,在加工時稍加理條而成。如浙江的太白頂芽、望府銀毫、仙都筍峰等。

25、瓜片形

葉緣略向葉背翻卷,形似瓜子,如安徽的六安瓜片等。

▲六安瓜片

26、松針形

摘細嫩芽葉(多為一芽一葉),經理條、搓條工序加工而成。茶條細圓挺直似松針,如江蘇的雨花茶、湖南的安化松針,湖北的恩施玉露,四川的永川秀芽,江西的萬龍松針等。

27、針芽形

以單芽為原料加工而成,芽形挺直,沖泡后在茶湯中的形態似根根翠竹,優雅動人。如湖南的君山銀針、浙江的千島銀針、福建的白毫銀針等。

▲君山銀針

28、月牙形(彎月形)

采幼小、細嫩單芽加工而成,外形渾圓、稍稍彎曲。產品有江蘇省的太湖翠竹,浙江省的仙龍香茗等。

▲太湖翠竹

29、餅形

茶精制后經過蒸壓而成,因大小不同,又分大餅茶和小餅茶。這個無需多言,我們熟知的普洱茶餅、白茶餅都屬于餅形。

▲普洱茶餅

30、磚形

黑毛茶精制后經過蒸壓,形成大小不等的各類磚茶,如湖南省的黑磚茶、花磚茶、茯磚茶,湖北省的老青磚茶、米磚,云南省的緊茶,四川省的康磚茶(機制)等。

31、碗臼形(臼形)

茶精制后經過蒸壓,下部形成一個凹窩,形似壓縮了的燕窩,如云南和四川省生產的各式各樣的沱茶。

32、扁平形

茶葉被壓成扁平挺直呈長橢圓形,其寬度在5毫米左右,長度20~28毫米。這一類茶是目前我國品名最多,產量最高的名茶種類之一,其中最有名、最具有代表性的是龍井茶。

33、柱形

將蒸透的茶葉裝入襯竹箴的模具中緊壓形成似柱子的形狀。如湖南安化千兩茶。

▲安化千兩茶

34、球形

這一類型茶有大、中、小之分,小的一般將2克左右的細嫩芽葉捆扎在一起呈圓球狀,如福建的荔枝茶、龍眼茶;中等的如歷史上如乒乓球大小的球茶;大的如歷史上大如人頭的團茶,或稱人頭茶、金瓜貢茶。

▲金瓜貢茶

35、枕形

茶葉在特殊的模框內經緊壓形成的似枕頭的形狀。如康磚茶、金尖茶。

▲康磚茶

36、束形

多見于普洱生茶和福鼎白茶壽眉級

▲生普(大葉曬青毛茶)

▲壽眉

37、辮子形

▲云南少數民族將大葉曬青毛茶做成精美的辮子形狀

38、竹筒形

云南傣族等少數民族將大葉曬青毛茶裝進竹筒,烤干存放。

中國的茶葉品種不勝枚舉,只是梳理的最經典、最常見的一些茶葉外形,還有更多茶形,請茶友們補充哦!

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