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剁椒蒸魚頭的7種做法 似水年華

剁椒蒸魚頭的7種做法

做法1

材料:魚頭、剁辣椒

制作:

1、魚頭洗凈,從中間劈成2半。

2、盤子里放姜絲、蔥絲,把魚頭放進去,斷面朝下。再在上面撒蒜末、蔥末。鰓的部位放一些姜絲。

3、把剁辣椒鋪在魚頭上。先嘗一下,如果剁辣椒不夠咸,可以在魚頭上撒一些鹽。(有的飯館是把剁辣椒先炒一下,味道更重一些。但是感覺比較油,所以沒有采用這種做法。)倒一些料酒。

4、進蒸鍋,水開后蒸15分鐘出鍋。(多蒸幾分鐘也沒關系)

做法2

原料:胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克

1.將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二

2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量

3.上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘,即可食用。

做法3

主料

魚頭一個(要大頭魚)

配料

蒜融,生姜,花椒,(根據各個口味調試) 雞粉二湯匙

純鮮辣椒醬100克(瓶裝的200克,放一半就行了,超市都有賣)

剁碎的酸辣椒(也叫小米椒)少許(可根據個人口味調試)!

做法

將魚頭洗凈,均勻抹上少許鹽,放少許生抽,放點油,平放于盤中

在魚頭上均勻的放上配料中所有的調料,可以根據自己口味放醋(本人不喜歡吃)

放入鍋中蒸十五分鐘后,切點蔥撒在表面,然后再蒸二分鐘后便OK了!

做法4

首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼,有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急腌,大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒,撒上生姜粉(沒有就用新鮮的生姜末),胡椒粉(一定要的),少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油) 第三步,準備油鍋,將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋,將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最后,將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上,在蒸鍋里大火30分鐘就做成了,不宜蒸時間長,魚肉會老。

做法5

原料:胖頭魚魚頭一個,超市購買的剁辣椒、鮮紅椒,小蔥,大蒜和生姜,還有就是蠔油。首先把魚頭從上面切開,把蠔油倒在小碗里,然后涂抹在魚頭表面,把紅辣椒、小蔥洗干凈,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,現在舀出四勺剁辣椒,加上一點鹽增加剁椒的味道,把它拌勻,把蒜末和姜末也放進剁椒里。然后把剁椒撒在魚頭上,蓋上蓋子腌制一個小時。再倒入兩勺料酒,一勺食醋,少許雞精,調成汁淋在腌好的魚頭上。

進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油,蓋上蓋子,放進微波爐里,調中火,定時十分鐘。 十分鐘后拿出魚頭,把魚頭翻個個,把剁辣椒舀到魚頭的另一面,然后再蓋上蓋子,放進微波爐里,中火,微波四分鐘。

在鮮紅椒里放少許鹽,拌勻。

時間到,我們拿出魚頭,把鮮紅椒撒在魚頭上,再倒半碗水,放入蔥花,稍微拌一下,蓋上蓋子,再微波三分鐘,三分鐘后就完成了!把魚頭從微波爐里拿出來,香辣味頓時撲面而來!

做法6

原料:胖魚頭

調味料:剁椒、姜、小蔥、味精、食用油

作法:

1、姜切絲,如果想偷懶,切片也說得過去。

2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。

3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點兒的碟)。

4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。

5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上,剁椒的量根據個人口味的輕重決定,口輕的少放些兒,口重的多放點兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話,可以在碟中加入一小杯冷水。

6、灑幾粒味清,然后滴入數滴食用油。

7、放入蒸鍋,點火,蒸十分鐘。

8、起鍋,灑上一些綠綠的小香蔥。

做法7

原料:雄魚頭一個 約重0.7KG

調味料:蒜、剁椒、姜、蔥、十三香、料酒味精、食用油

1.將魚頭處理干凈,撒少許鹽于魚頭內外側,腌10分鐘左右,放少量水,頭朝上入碟;目的:讓魚頭入咸味;

2.將蔥花切段,3CM左右;姜切絲;蒜拍碎;

3.將蔥花放至魚頭下面;目的:蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中;

4.在魚頭上鋪一些姜絲

5.滴數滴食用油,2小勺料酒,少量十三香于魚頭上;

6.放入電飯煲蒸層內,蒸10-15分鐘;

7.放入適量剁椒(因個人口味定),少許雞精(味精);

8.魚頭繼續蒸3-5分鐘。

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