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認識鳳凰單樅

今天這篇完全是萬能笑主刀,因為蟲子不懂單樅。

鳳凰單樅茶是與武夷巖茶、安溪鐵觀音齊名的烏龍茶三大品系。以香味特點來說,武夷巖茶香氣醇厚,回味悠遠;安溪觀音香氣馥郁,甘醇清滑;鳳凰單樅香氣霸道,氣味濃烈。烏龍茶這三大品系的氣味是如此地迥然不同,以致大多數人終其一生,也只會偏愛其中的一種而已。眾所周知,潮州鳳凰山是中國烏龍茶之鄉,也是鳳凰單樅茶的原產地。鳳凰鎮栽制茶葉歷史悠久,至今已有700多年的歷史,是聞名海內外的產茶區之一。下面給大家豐富知識,認識單樅的十大香型,全都在這里了。。

鳳凰單樅茶產于潮州鳳凰山,屬于廣東烏龍系列高山茶,是高檔云霧茶,品種依品質檔次分為單樅-浪菜-水仙三檔,單樅茶屬于最高檔茶葉,品種根據其母樹來源及香型進行分類,雖然千變萬化,名稱各以一些優異單株則以香型、典故或人名冠名。

鳳凰單樅茶有幾十個品系與類型,其中自然花香型約79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優異單株鮮葉制成的茶,既是茶樹品種名稱,又是成品茶的茶名。主要品種因茶香、滋味差異,習慣將單樅茶按茶香型大致分為十大香型如下:

1、芝蘭香單樅

幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一,老樅母樹共有二株,香氣幽雅,有細銳的芝蘭花香,滋味醇厚鮮爽,回甘力強,湯色橙黃明亮,極耐沖泡,有明顯的高山老樅“特韻”。每到年底時有茶葉出現“返春”現象,品味更佳,茶葉芝蘭花香幽雅細長,滋味醇厚回甘,湯色橙黃明亮,極耐沖泡。

2、黃枝香單樅

系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個株系,如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香等。

3、桂花香單樅

系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,桂花香氣清幽細長,滋味濃醇爽口,唇舌留香,湯色橙黃明亮,耐沖泡。

如群體香,屬于桂花香型,成茶條索緊卷,呈鱔魚色,油潤,初制具有接近桂花香味,湯色橙黃明亮,經2次炭焙火后,香氣濃郁,湯色金黃明亮,滋味濃醇,入口潤滑,喉嚨回甘。耐沖泡!群體茶實體干茶 。

4、玉蘭香單樅

系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,玉蘭花香清幽馥郁,滋味濃醇鮮爽,湯色清澈明亮,飲之齒頰留香,連泡十多次香味仍存,茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻;

5、杏仁香單樅

杏仁香是鳳凰十大香型中味道最特別有杏仁香味的茶,成茶條索緊卷,色澤灰褐,具有杏仁香味,香氣清高,湯色橙黃,韻味獨特,滋味甘醇。如鋸剁仔單樅茶,屬于杏仁香香型,葉片鋸齒狀非常明顯,非常耐泡,有山韻及樅味,條形非常漂亮,回甘超級明顯。

6、肉桂香單樅

香高味濃,茶中極品,是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,成茶外形技條纖細,蓋香:幽雅純正的自然花香,味醇、柔、甘,葉底:黃綠紅鑲邊。耐泡。因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。

7、柚花香單樅

成茶條索緊實沉重,色烏褐油潤,較挺直肥碩油潤的外形特色,優雅清高的自然柚花香氣,濃郁、甘醇、爽口,特殊山韻蜜味的滋味,橙黃明亮的湯色,青蒂綠腹紅鑲邊的葉底,極耐沖泡的底力,構成鳳凰單樅茶特有的色、香、味內質特點,湯色金黃,香氣濃郁,味道甘醇,老樅韻味獨特,回甘力強,耐沖耐泡。

8、姜花香單樅

又名“通天香單樅”,因其茶葉有突出的姜花香味,香氣沖天,故茶農稱之“通天香”;是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,成茶天然姜花香氣馥郁持久,滋味濃醇爽口有明顯的姜花“特韻”,回味甘滑,極耐沖泡,飲之齒頰生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。

9、茉莉香單樅

鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一。成茶外形技條纖細,油潤有光,。蓋香:幽雅純正的自然淡茉莉花香,味醇、柔、甘。葉底:黃綠紅鑲邊,耐泡,沖泡香氣高長持久,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘好;湯色清澈,具有獨特的天然茉莉花香。

10、蜜蘭香單樅

為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名貴之一,成茶有“濃蜜幽蘭”特韻,香氣馥郁持久,滋味濃醇甘爽,湯色橙黃明亮,耐沖泡,天然花蜜香濃郁持久,蜜味顯,回甘力強,極耐沖泡,有高山老樅之“特韻”,有特殊香氣樅味十足的鳳凰單樅茶,如宋種“東方紅”就是屬于該品種茶。

鳳凰單樅,屬烏龍茶類。主要產于廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海,氣候溫暖濕潤,雨水充足,茶樹均生長于海拔1000米以上的山區,終年云霧彌漫,空氣濕潤,晝夜溫差大,年均氣溫在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有豐富的有機物質和多種微量元素,有利于茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰山茶農,富有選種種植經驗,現在尚存的3000余株單樅大茶樹,樹齡均在百年以上,性狀奇特,品質優良,單株高大如榕,每株年產干茶10余公斤。

茶品特點

單樅茶實行分株單采,當新茶芽萌發至小開面時(即出現駐芽),即按一芽、二三葉標準,用騎馬采茶手法采下,輕放于茶羅內。有強烈日光時不采,雨天不采,霧水茶不采的規定。一般于午后開采,當晚加工,制茶均在夜間進行。經曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序,歷時10小時制成成品茶。

其外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,并有朱砂紅點;沖泡清香持久,有獨特的天然蘭花香,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘;湯色清澈黃亮,葉底邊緣朱紅,葉腹黃亮,素有“綠葉紅鑲邊”之稱,具有獨特的山韻品格;另有一些特殊山場及樹種的茶青,經碳火慢焙一段時間后,口感及香氣便的更加獨特,“山韻”較輕火茶更為深厚,耐泡度亦更高。

鳳凰單樅是產于潮汕地區,屬于廣東烏龍。

其具體的品種如下:宋種“東方紅”,系幸存于鳳凰山系中的4株宋代老名樅之一。宋種芝蘭香,幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一,老樅母樹共有二株,香氣幽雅,有細銳的芝蘭花香,滋味醇厚鮮爽,回甘力強,湯色橙黃明亮,極耐沖泡,有明顯的高山老樅“特韻”。到年底有茶葉出現“返春”現象,品味更佳。宋種蜜香單樅,是幸存的4株宋代老名樅之一。因其品質特點有明顯的甘薯“蜜味”,故又名“宋種紅薯香單樅”。蜜香高銳持久,有花香;滋味濃厚爽口,“蜜韻”突出,飲后滿口生香,回甘力強,極耐沖泡。

八仙過海單樅:又名“八仙單樅”,是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,因只存活八株于一處,并烏崠山上形民八仙過海之狀,故取名“八仙過海”。茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻姜花香單樅:又名“通天香單樅”,因其茶葉有突出的姜花香味,香氣沖天,故茶農稱之“通天香”;是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,成茶天然姜花香氣馥郁持久,滋味濃醇爽口,有明顯的姜花“特韻”,回味甘滑,極耐沖泡,飲之齒頰生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。

蛤古撈單樅,又名“老哈蟆”,系鳳凰單樅十大高香型珍貴名樅之一,因其母樹形態而取名。蜜蘭香單樅,成茶有“濃蜜幽蘭”特韻,香氣馥郁持久,滋味濃醇甘爽,湯色橙黃明亮,耐沖泡。

鳳凰黃枝香單樅,系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。

黃枝香單樅有多個株系,如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香(又名文佳祥種)等。

玉蘭香單樅,系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,玉蘭花香清幽馥郁,滋味濃醇鮮爽,湯色清澈明亮,飲之齒頰留香,連泡十多次香味仍存桂花香單樅,系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,桂花香氣清幽細長,滋味濃醇爽口,唇舌留香,湯色橙黃明亮,耐沖泡。二矛芝蘭香單樅,系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,茶葉芝蘭花香幽雅細長,滋味醇厚回甘,湯色橙黃明亮,極耐沖泡。

制茶工藝

鳳凰單樅茶的采摘初制工藝,是手工或手工與機械生產相結合。其制作過程是曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序。其中環環緊扣相關,每一工序不能粗心隨意,稍有疏忽,其成品非單樅品質,而降為浪菜或水仙級別,品質價格相差甚遠。

單樅一般都是一個茶盤,一個蓋碗,三個品杯;除非自己在家很隨意。

鳳凰單樅茶,三杯吐然諾。我是萬能笑,最喜是貢香。

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