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推薦幾道簡單易上手的美味菜,營養美味出鍋就搶,家人特喜歡

手撕包菜炒肉

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準備原材料:包菜半顆,豬肉(后戈肉最好,瘦肉多,肥肉少)200克左右,不用太多。接下來就開始制作了。

1、徒手撕包菜,用手把包菜撕成大小差不多的塊狀,然后用清水沖洗干凈,控一下水(可以用熱水焯一下,炒的時候會更好熟。不過今天我們沒有用熱水焯)

2、把肉切上大小均等的片狀,然后用熱水焯一下,撇去浮沫,撈出控水。

3、準備配菜,火腿腸1根斜刀切片,(今天我門選取的是蒜蓉味的腸),大蒜拍兩顆,拍扁即可,省得吃的時候還得撿出來。青辣椒小半根清洗干凈,斜刀切片備用。

4、起鍋燒油炒菜了。

待油溫7成熱時,倒入大片的辣椒粉,然后撒入一小把花椒,待油沸騰時,把辣椒和花椒撈出,只留下紅油在鍋內。

5、倒入輔料,青椒,火腿腸,大蒜,翻炒片刻。倒入肉片,翻炒至兩面微微變色,變成白色的那種。

6、倒入包菜,與肉片,輔料等翻炒均勻,待包菜變色時,把火調小。

7、菜基本上炒熟時加入調味料,依次加入五香粉(我選的是十三香),鹽,雞精,芝麻油幾滴。最后在出鍋時再滴入幾滴香醋,提味。

小提示

1、蔬菜下鍋的順序一定得注意,先放輔料把味道炒出來,再加入主食。

2、沒有大辣椒粉的,也可以采用豆瓣醬代替,炒出紅油即可。

家常豆腐:

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食材:豆腐 1大塊、醋 1勺、番茄醬 1勺、生抽 1勺、白糖 1勺、精鹽 適量、水淀粉 適量、白芝麻 適量、食油 適量、小香蔥 適量

做法步驟:

1.碗中調入適量醋1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、鹽適量、糖1勺、水淀粉適量,攪拌均勻,或者根據個人喜好調整醬汁;香蔥切碎。

2.鍋中倒油燒熱,將豆腐放進鍋里煎,不要輕易翻動豆腐,直至一面煎黃后,翻面煎即可。煎豆腐翻面的時候,一定要注意把火調成小火,這樣就不用擔心動作太慢豆腐直接被煎糊。還有就是怕鍋鏟不好翻面直接用筷子夾,筷子細,受力面小,會更容易導致豆腐被夾壞,不要用筷子用力夾豆腐。正確的做法是用鍋鏟和筷子配合,鍋鏟輕輕鏟起來,筷子只起輔助的作用幫忙豆腐翻個身。這樣給豆腐翻面,豆腐就不會輕易破掉。

3.全面煎完后倒出多余的油放入調料汁,翻炒均勻,大火收汁,放入芝麻和香蔥即可裝盤。

紅燒魚塊

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材料:魚,老姜(切塊或條),蔥(切段),干紅辣椒(切段),鹽,雞精,醬油,料酒,白糖少許。

做法:

1、魚身子橫著切約2cm寬的大塊。

2、炒鍋置火上開中小火,拿一塊老姜把鍋內擦一遍,以防止煎魚的時候粘鍋。

3、在熱鍋里倒油,稍多一點。

4、然后下魚塊煎至兩面泛黃。

5、兩面煎好后,下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6、再加醬油。

7、稍后加白糖,并輕輕將其撥散。

8、加清水約一碗,并放鹽及雞精,大火燒開后轉中后燉著,中途記得要用鏟鏟動一動,以防粘鍋。

9、估計10分鐘或是再稍長一點,鍋里的湯汁收的差不多了,就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系,用來拌米飯吃。

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