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燉羊肉第一步是焯水?好多人做錯了,難怪羊肉不鮮嫩腥味重

現在已經過了立冬,意味著進入冬天了,冬天天氣變得越來越寒冷的時候,一定要多吃一些滋補的食物來提高身體的抵抗力和免疫力,說到滋補的食物,大家可能首先想到的就是羊肉、排骨等等,而且現在這個天氣大家最喜歡喝一些湯類,比如說燉排骨、涮火鍋,羊肉湯等等熱乎乎的,又能驅寒保暖,而且一大堆人圍在一起吃的大汗淋漓,感覺特別的舒爽。

羊肉的營養價值非常豐富,而且它含有豐富的蛋白質以及維生素,并且羊肉吃起來非常的細膩,非常容易被消化吸收,尤其是對于女性來說,經常吃羊肉還能夠起到緩解手腳冰涼的現象,而且羊肉非常的滋補,它能夠起到御寒保暖的功效,同時有補肝明目的功效,今天小編就來跟大家分享一下燉羊肉的小技巧。

進入冬天之后,羊肉湯就成了餐桌上經常見的一道食材,好多人表示自己在家做出的羊肉湯非常的腥,所以說在燉羊肉湯的時候不要直接燉,還需多加點“它”,這樣做出來的羊肉更加的細嫩,而且沒有一點腥味。但是在燉羊肉的時候第一步是焯水嗎?其實并不是這樣的,焯水的確是非常重要的一個步驟,但并不是放在第一步做,而且我們處理羊肉時千萬不要先焯水。今天小編就來跟大家分享一下這個小技巧,保證做出來的羊肉非常的香嫩無腥味。

制作方法:

1、首先我們先不要將羊肉切掉,先在流水當中沖洗干凈,控干水分之后,然后在羊肉的表面撒上一層面粉,這樣五分鐘之后,然后再將羊肉放在冷水當中浸泡一會兒,大約15分鐘左右洗掉面粉就可以將羊肉切塊的,這一步可以有效的去除羊肉當中的血水和臟東西。

2、接下來就是將羊肉進行焯水了,羊肉到底是用冷水焯水還是用熱水焯水呢?當然是選擇冷水,如果用熱水的話會使羊肉表面收縮,然后就無法去除羊肉當中的血水和腥味了,羊肉冷水下鍋,然后放入幾片姜片,適量的食用鹽以及料酒,這樣可以有效的去除腥味,大火煮開之后用勺子舀去浮沫,然后將羊肉撈出放在清水當中過一遍。

3、然后準備一鍋冷水,將羊肉放進去之后加入適量的花椒,八角,姜片以及當歸,小火慢燉一個小時左右,最后再放入蘿卜,蘿卜煮熟之后就可以關火了。

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